среда, 13 апреля 2016 г.

Отчет о проведенных курсах

Доброго времени суток, мой дорогой читатель.
Ну, вот и прошли долгожданные курсы по приготовлению современных десертов в Краснодаре и в Ташкенте. Обе группы были, если можно так выразиться, невероятно круты! Все пролетело как за один день. Да, уставали. Да, было трудно. Но все-таки мы справились и сумели подготовить к презентации неплохие "столы". (всегда собой не доволен, ведь знаю, можно было бы и лучше)!
Но, как говорится, судить не мне, а моим дорогим участникам. Надеюсь, что связь мы не потеряем и повод для еще как минимум одной встречи у нас найдется!
Да, не все проходило гладко, если честно) Чего мне стоило приключение с морозильной камерой.. Даже не спрашивайте. Работали с 9 утра до восьми вечера, но иногда задерживались и до 10. Мне хотелось как можно больше поделиться информацией, отдать всего себя. Донести до участника все в доступной и понятной форме, чтобы дома не было такого: "а мы это точно делали???" Курс был практическим, участники сами принимали участие в приготовлении десертов. Каждый ученик по окончанию курса получил сертификат и книгу с технологическими картами.
Было много смешных моментов, чего стоит только желатин от Мактубы) Атмосфера была по-настоящему очень теплая и дружеская.  После того, как закончу школу, курсы буду давать намного чаще. И не мешало бы самому съездить подучиться чему-то новому. В нашем деле "мода" меняется очень быстро и нужно ведь оставаться "в тренде", не так ли?)
В Ташкент курс прошел в новом ресторане "Gulshan". Организаторам ташкентских курсов и работникам ресторана хочу выразить огромную благодарность! Без поддержки ничего бы, наверное, и не получилось.
В Ташкент пообещал приехать в начале осени с новой программой, когда уже спадет жара и можно будет спокойно работать. В Краснодаре курсы будут проходить регулярно. Так что кому интересно, записываемся) Летом вывешу на сайте "гастрольный тур" с курсами))
Кстати, в планах открытие в Ташкенте кондитерской школы. Надеюсь,  что у нас все получится! Если не трудно, пожелайте мне удачи! Она то ой как пригодится.
Ну и напоследок фотоотчет о проведенных курсах. Куда же я без своего фотоаппарата?)
Так что, всем творческих (да и не только) успехов и всех-всех благ.

 Сливок для взбивания в Ташкенте не оказалось, использовали базарный каймак) Правда, взбивали ровно по 40 минут. Да, можно было взять каймак большей жирности, но структура у мусса была бы уже не та.

Читать дальше

понедельник, 11 января 2016 г.

Кондитерский курс по приготовлению европейских десертов в Ташкенте

Здравствуй, мой дорогой читатель.
Спешу сообщить, что с 24го по 27е марта в Ташкенте пройдет мой авторский курс по приготовлению современных европейских десертов!
Это давольно необычное и очень интересное направление в кондитерском деле. Участникам будут предоставлены технологические карты(рецепты) на приготовленные изделия.
 В программе более 15 кондитерских изделий. Вы узнаете как приготовить зеркальный глссаж, тонкости в работе с шоколадном велюре и темперирование шоколада.
Занятия практические, каждый участник сможет непосредственно сам погрузиться в процесс приготовления десертов.
 По окончанию курсов, каждый участник получит сертификат. Все приготовленные десерты во время курса поровну делятся между участниками и забираются домой.
Так что если кого-то это заинтересует, обращайтесь)
Ну, и как говорится, ни пуха ни пера мне))

Читать дальше

понедельник, 16 ноября 2015 г.

Курсы по евродесертам у Юлии Гапенко

Да, да.. забросил я на некое время свой блог. Уж очень много забот и хлопот в последнее время. Подготовка к экзаменам, заказные торты.. времени на сайт практически и не оставалось! Тут бы доползти до кровати и уснуть, про ведение блога я уже и не мечтал.
Но все-таки снизошло на меня озарение, что пора бы взять себя в руки и продолжить начатое.
В октябре мне посчастливилось попасть на курсы моего любимого мастера Юлии. Курсы проходили в Краснодаре и длились три дня. Огромное количество полезной и нужной информации усвоил я для себя. Как говорится, лучше один раз увидеть в живую, чем 100 раз на мониторе компьютера. Если Вы все-таки решили заниматься тортотворчесвтом,то  курсы- вещь необходимая! Да, в интернете можно получить давольно-таки неплохую базу. Но очень много тонкостей, которых просто не передать на словах)
На курсах было очень весело, компания наша была замечательной. Потрудились мы на славу. Приходя домой, только и хватало сил на то, чтобы дойти до кровати.
Вот небольшая подборка фотографий с курса )

Вот такой стол у нас получился за три дня.
Мой любимый эклипс!
Не пугаться! Мы просто выравниванием уровень духовки)))
              Это я пробиваю зеркальную глазурь блендером. Дрогнет рука.. и все насмарку!
                                                          (Три девицы под окном ...)

Вот на таком позитиве и пролетели эти три дня. Вскоре, поделюсь с Вами маленькими секретами и сделаю для Вас рецепты нескольких евротортов) Вкус у этих десертов  не описать словами.. пальчики оближешь.
P.S. в мою голову закралась и не дает покоя мысль о проведении собственного мастер класса. Так что в ближайшем будущем.. организую с небольшой группой. 
С огромной любовью, Ваш псевдоКондитер))


Читать дальше